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70% Tannat 2021 de Cafayate, Salta.
Edad del Viñedo: 30 años.
Sistema de conducción: Espaldero.
Tipo de riego: Por surco.
Suelo: Franco Arenoso.
Altura: 1.050 msnm.
Cosecha: Manual.
Elaboración: Se hizo una Maceración Pre-fermentativa durante tres días a 10ºC, luego la Fermentación en Piletas de Concreto durante 10 días, a temperaturas cercanas a 24 °C, con la idea de realizar una extracción suave de taninos.
Guarda: 30% en barricas de roble francés de segundo y tercer uso durante 12 meses.
30% Bonarda 2022 de El Zampal, Tupungato, Mendoza.
Edad del Viñedo: 15 años.
Sistema de conducción: Espaldero.
Tipo de riego: Por goteo.
Suelo: Franco Arenoso con rocas en profundidad.
Altura:2.300 msnm.
Cosecha: Manual.
Elaboración: Fermentación alcohólica con levaduras indígenas, en pileta de concreto por 10 días, manteniendo la temperatura a 25°CCon su elegancia, sutileza y frescura sin paso por madera para no perder toda la fruta y suavidad típica de la bonarda de altura.
Una combinación única que busca resaltar lo mejor de estos dos regiones, dos variedades, dos vendimias, para dar vida a un vino distinto, equilibrado y al mejor estilo en que nos tienen acosstumbrados estos tres autores, amigos e Ingenieros Agronomos, Pablo Ceverino, Manuel Perez Caffe y Juan Pablo Mestre.
