Descripción
CHACHO CLARETE DE CRIOLLAS
Viñador: Chacho Asensio
Variedades: Moscatel Rosado, Criolla Grande, Cereza.
Cosecha: 2021
Alcohol: 12.5%
Azúcar Residual: 1,7g/lt
Acidez Total: 5,75 g/lt
Producción: 800 botellas
Variedades criollas ampliamente difundidas en el Sur de Mendoza, generalmente en parrales donde conviven la Criolla Grande, Cereza, Moscatel Rosado, entre otras.
Viñedo:
Parral de más de 50 años, plantado en distrito de Villa Atuel, San Rafael.
A unos 600 msnm, con suelos creados por material depositado en los meandros del rio Atuel, principalmente arenosos, con muy buena permeabilidad y pobres en material orgánico.
Riego superficial, por manto, proveniente del Rio Atuel.
Clima semidesértico. Bajas precipitaciones y elevada amplitud térmica.
Tiene frente a si el volcán El Nevado, el que marca un paisaje y condiciones climáticas especiales, principalmente durante invierno y primavera, cuando generalmente está cubierto de nieve
Cosecha:
Cosecha manual, en cajas plásticas, durante el mes de marzo 2021. Se hizo una cosecha temprana para lograr mayor frescura.
Trabajo en Bodega:
Seleccionamos racimos y los descobajamos. Cofermentacion de variedades. Se realiza en bins y se inicia con las pieles; es espontánea. La maceración dura unos 5 días; luego descubamos y terminamos la fermentación en tambores de 600l. La crianza del vino con las borras se hace en esos mismos tambores, durante 6 meses, hasta su fraccionamiento.
Un paseo por los vinos que mi viejo solía disfrutar, elaborados con uvas blancas y tintas, pensados para beber y apagar la sed. Un rosado generoso en sabores frutales, para tomar y tomar.
¡Una verdadera fiesta de criollas!
Buscamos redescubrir zonas y variedades olvidadas en el Sur de Mendoza. Son vinos frescos, ricos, aquellos que nos gustan tomar y tomar.
Vino sin filtrar - Recomiendo beberlo frio.
Jose Asensio.
